Le prunier myrobolan
C’est une variété de prunier sauvage, dont la hauteur varie entre 3 et 6 mètres, aux branches fines et aux feuilles ovales. Une floraison dense et précoce, dès mars et avril, fournira de petites prunes charnues. Ces fruits, pouvant être jaunes, rouges-orangés ou rouges foncés, ont une saveur variable : certains sont doux et d’autres un peu plus acides. Ils contiennent des glucides, des tanins, beaucoup de pectine et de vitamines C. On confectionne une Eau-de-vie de Prune myrobolante, ainsi qu’une Liqueur de Prune myrobolante avec un subtil contraste de douceur et d’acidité au léger goût d’amande. La fabrication d'une Gelée de Prune myrobolante se marie très bien avec d'autres ingrédients et peut être surprenante sur le plan gustatif.
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