Le raisin blanc

Remontant à l’ère tertiaire, il y a quelques quarante-cinq millions d’années, la vigne compte environ soixante espèces réparties en zone tempérée. Cette liane sarmenteuse pousse rapidement et peut atteindre des longueurs allant jusqu’à plusieurs dizaines de mètres. La floraison de ses minuscules fleurs a lieu pendant les mois de mai et juin, pour devenir grappe de raisin. Le raisin blanc est issu de plusieurs cépages (chasselas, chardonnay, pinot gris, etc). Son grain charnu, à la peau résistante, contient une pulpe délicieusement parfumée. Le raisin est diurétique et riche en sucre, donc très énergétique. On confectionne un Apéritif s/alcool de Raisin blanc et une Gelée de Raisin blanc très fruitée et légèrement astringente grâce à ses tanins, riche en arômes.