Le n�flier sauvage (ou n�flier d�Allemagne)

Tr�s ancienne vari�t� d�arbre fruitier pouvant atteindre six m�tres, devenant malheureusement de plus en plus rare. La couleur, le poli de son bois et sa forme tourment�e lui donnent une allure magnifique. Il est remarquable par ses feuilles color�es au fil des saisons et par ses grandes fleurs blanches s��panouissant au mois de mai. Les n�fles sont des fruits d�un brun-roux, consommables � l�arri�re automne lorsqu�ils sont devenus blets. Toniques et riches en tanins, ils ont une grande valeur di�t�tique. On les utilise pour l��laboration d'un Jus de N�fle sauvage, d'une Gel�e de N�fle sauvage et d�une fine Liqueur de N�fle sauvage, tr�s fruit�e, aux ar�mes pomme-poire, ainsi qu�une remarquable Eau-de-vie de N�fle sauvage au go�t d�licieusement �pre et sauvage.